NAR SUYU ŞİFA İÇİN KAYNATILDI

İlçemizde evlerde nar ekşisi yapımı sürüyor! Hatay’ın neredeyse her ilçesinde bahçelerden toplanan yada pazardan alınan narlar kış aylarında tüketilen nar ekşisinin yapımı için hazırlandı. Yıkama, dövme, suyunu sıkma sonrası narların suyu kaynamaya tutuldu. Kimi evlerde sohbet çemberlerinin oluşturularak kaynatıldığı nar suyu lezzeti yanı sıra sağlık için de her derde deva. İlçemizde bir çok mahallede neredeyse her evde kaynatılan nar ekşisi, yapımı oldukça zahmetli.

İlçemizde kimi vatandaşlar Nar sıkım makinalarında narlarını sıkarken, kabuğun verdiği acımtrak tadı beğenmeyenler ise nar suyunu geleneksel yöntemlere başvurarak oluşturuyor.

Davut amca, hem nar kaynatımını anlattı hem hayat dersi verdi!

Yıllardır nar ekşisi yaptığını ifade eden Tekebaşılı Davut amca, "Nar ekşisi oldukça zahmetli oluyor. İyi bir nar ekşisini az miktarda dilinizin üstüne koyun önce tatlı ardından da ekşi bir tat gelir. Bu da kaliteli bir ekşi olduğunu gösterir" dedi.
Narları kendi bahçesinde yetiştirerek toplayıp Nar ekşisi yapan Davut amca, aile ekonomisine de ek gelir sağlandığını ifade etti.

Davut amca, "bir evin nar ekişisi ihtiyacı 1-2 litre. Fazlası da satılarak aile ekonomisine katkı sağlanıyor. Mahallemizde geçmiş zamanlarda ortalama 30-40 aile nar ekşisini yapmakta ve fazla olanı da satıyordu. Bu sene durum nedir bilmiyorum. Kızım yaş ilerledi. Mahallede çok gezemez oldum. Mahallemizde kaliteli nar ekşisi çıkaran biri oldu mu namı hemen duyulur, haftasında satışı tamamlardı. Biz damak tadımıza önem veren bir toplumuz. Nar ekşisini hem salata ve yemeklerde kullanıyoruz. Nar ekşisi yoğun emek harcanarak sofralarda yerini alıyor.

Olgunlaşan narları önce tek tek dallarından kopararak bıçakla ikiye bölüyoruz. Kabuğundan ayıklanan nar tanelerini çuvallar içine koyup ezerek suyunu çıkarıyor, Nar suyu süzüldükten sonra kazanlara konularak odun ateşinde 5-7 saat kaynatılıyor. Koyulaşan nar ekşisi ılıdıktan sonra, tercihe göre ya cam yada pet şişelere konularak soğumaya bırakılıyor. Ben sağlık açısından cam şişeyi öneriyorum. Ama bütçesini denkleyemeyen vatandaşlar pet şişe kullanıyor.

Her yıl zahmetli bir yolcuğun ardından nar ekşisi yapıyoruz. Eylül veya ekim aylarında yaptığımız nar ekşisinin hem aile bütçemize hem de sofralarımıza katkısı var. Geleneklerimizi sürdürmek, üretimde payımızın düştüğünü bilmekte kıymetli. Torunlar toplanıyor, akşam yemeğimizi de odun ateşinde pişiriyoruz. Onlara hikayeler anlatıyoruz, geçmiş zamanları yad ediyoruz; böyle böyle onlarda kültürümüzü alıyorlar.

Eskiden komşular, nar kaynatırken birbirine yardıma giderdi. Bu zamanlar televizyonlar, bilgisayarlar, telefonlar bizi uzaklaştırdı birbirimizden. Ama ben herşeyin ailede başladığına inanırım. Baba - Anne ise. O çocuk onu yansıtır. İnşallah eski günlerimize döneriz. Pandemi - Deprem derken hayatımızda çok şey değişti kızım ”dedi.

Ümit Dadük Sağaltıcı